【絵日記】『コモパンの秘密をファシリってみた』
2013/10/30 mer 12:00
陽菜ひよ子
image[131030como_pan1.jpg]
みなさま、こんにちは、ひよこだがねっ！
さて、ちょうど一週間が経ってしまいましたが、先週のサイエンスイベントの
ご報告ですっ
コモパンがおいしく長持ちする秘密
これですよ、コモパン！
実は今回、ファシリテーターを担当するまで、コモパンが長期保存できることも
愛知県の企業だということも、まったく知らなかった私・・・
お恥ずかしゅうございます。
まぁはっきり言って、このページを見れば、長持ちする秘密はわかるんですが
それ以外にも、これはちょっとオフレコで♪的なお話もたくさん聞けて
すごく貴重な時間でしたっ
上のリンク先を見ても、イマイチ飲み込みにくい
長持ちする秘密について、ちょっとお話しますね〜♪
image[131030como_pan2.jpg]
司会も何とか終了！
image[xmas_line.gif]
日本で市販されているパンのほとんどに、ドライイーストが
使われてるのに対して、コモのパンは、イタリアの伝統的な
「パネトーネ種」という天然酵母を使って作られています。
このパネトーネ種は、その昔はやった「カスピ海ヨーグルト」みたいに
その種でパンを作りながら、翌日分の種を残して、そこに足して作って
というような感じで使っていくのですが、非常に扱いが難しいので
コモパンの製造はすべて、小牧市の工場で作られて、全国に発送されていきます。
上のイラストにもあるように、年に一回新しい種を受け取りに
イタリアまで出かけているんだそうですが、繊細な種なので
イタリアの工場で出来上がりの時間を見計らって訪問して受け取ると
すぐに飛行機で帰国するという、タイトなスケジュールなんだとか。
コモではパネトーネ種を的確に扱っているので、本来年に一回
更新する必要はないのですが、本国イタリアとの交流を兼ねて
欠かさず行われている行事なんだそうです。
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