patisserie et…「歩く鳥（ARUKUTORI）」
2017/02/20 Mon 11:57
陽菜ひよ子
デパートの催事などにも出店されることも。
**consept**
どこにでもいる、甘いものが大好きなヒヨドリが
ゆっくり歩く。
ゆっくり歩けば景色が見える。
ゆっくり歩けば忘れていた自分に逢える
ゆっくり歩けば遠くまで行ける。
かもしれません。
いつもよりリラックスした時間を私達がチーズケーキに添えてお届け出来ればと。
「熟成チーズケーキ」
当店のチーズケーキを熟成という方法で召し上がれるとより一層
風味や口どけの違いを楽しんで頂けます。
お手元に届いた状態の商品は、底のクッキー生地に溶け残った
砂糖焼成時に起こるキャラメリゼ（砂糖が溶けて飴になる状態）により
口の中で歯触りの良い、シャリッとした食感が生まれます。
この状態がお好きな方もおられますが、冷蔵庫で寝かせて頂く事により
砂糖や飴が水溶化し生地全体に水分をまわしてくれ
しっとりと風味豊かになっていきます。
これを当店では熟成と呼んでおります。
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